Rolletjes van paprika en knolselderij


Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:
5 oranje paprika's
1 knolselderij
5 g agar agar (te koop bij toko)
200 g kalfsfricandeau
peper en zout
melk
gemengde sla
sladressing

Bereiding:
Snij de schil van de knolselderij en snij hem in kleine stukjes. Kook de knolselderij gaar in water en melk. Als de selderij gaar is afgieten, goed droogstomen en met een klontje roomboter fijndraaien in de keukenmachine.
Breng de puree op smaak met peper en zout en zet hem in de koelkast.
Draai 4 paprika's fijn in de keukenmachine en laat de massa ultlekken in een zeef.
Doe 2 dl van het uItlekvocht in een steelpannetje en kook dit op.
Zodra het kookt de agar agar toevoegen en tijdens het doorroeren 2 minuten doorkoken. Giet het vocht in een schaal of op een plat bord en zet dit in de koelkast.
Snij de overgebleven paprika in kleine stukjes en doe dit door de knolselderijpuree.
Haal de paprika uit de schaal en snij repen van 10 centimeter.
Verdeel de puree over de paprikastroken en rol ze op.
Serveer de rolletjes met wat frisse salade en de kalfsfricandeau.

Contact


Informatieplatform
Oranje Paprikavereniging

De Bruidsbogerd 8
2671 DL Naaldwijk

+31 (0)174 213024
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Volg ons


Welkom in de kas

Bezoek Agriport en zie met eigen ogen hoe de lekkerste paprika’s geteeld worden.