Skip to main content

Paprika muffins

Aantal personen: 12

Bereidingtijd: 15 - 20 min

Ingrediënten:
1/2 ui, fijn gesneden
5 eetlepels olijfolie
300 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd
2 tl bakpoeder
4 el gedroogde parmezaanse kaas
1 volle el verse geraspte parmezaanse kaas (optioneel)
paprikapoeder (optioneel)
200 ml melk
1 ei
kruiden
1 tl gedroogde oregano
1,5 el oranje paprika, in blokjes gesneden en gekookt

Bereiding:
Verhit een cupcakemachine of verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de ui zacht in wat olie. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.
Meng de melk, 4 eetlepels olie en ei. In een andere kom meng je de bloem en het bakpoeder. Roer de afgekoelde ui, oranje paprika, oregano, kruiden en gedroogde Parmezaanse kaas erdoor.
Voeg het ‘natte’ mengsel van melk, olie en ei toe en roer tot het gemengd is. Verdeel het mengsel over 12 cupcake vormpjes. Bedek met een beetje verse parmezaanse kaas en wat paprikapoeder. Bak 15-20 minuten in de oven op een bakplaat tot ze gerezen zijn of maak ze in een cupcakemachine (15 minuten).