Fris zomers paprikagarnituur

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: circa 10 minuten

Ingrediënten:
1 oranje paprika
100 g sinaasappelpartjes
1 el lente-ui, in ringetjes gesneden
1 el gehakte zwarte olijven
1/4 avocado, ready to eat
1 tl gehakte verse bieslook
2 el citroensap
8 el olijfolie
zout en peper

Bereiding:
Was de paprika en snijd deze in vieren. Verwijder het zaad en de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes. Vermeng dit met de olijven, bieslook, lente-ui, sinaasappel, olijfolie en citroensap. Maak de paprikasalade op smaak met zout en peper.
Snijd de avocado door midden en verwijder de pit en vul de avocadohelften met de paprikasalade.

Tip
Ook heerlijk over de salade of licht verwarmd en vermengd met buffelmozzarella en salami. Ook lekker met brood bij de bbq.