Skip to main content

3 dipsausjes met oranje paprika: muhammara, bruschetta en hummus

Oranje paprika muhammara
Ingrediënten
voor 4 personen
2 oranje paprika’s
200 g walnoten
200 ml extra vierge olijfolie
1 tl gemalen komijnzaad
1 tl paprikapoeder
1 citroen, sap en rasp
1 platbrood
zout en peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika’s met de schil naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de paprika’s 20 minuten in de oven.
  3. Verplaats de gegrilde paprika’s naar een kom en dek deze af met vershoudfolie en laat de paprika’s 10 minuten staan.
  4. Ontvel de paprika’s en doe de ontvelde paprika’s samen met de walnoten, olijfolie, komijnzaad, paprikapoeder en citroensap- en rasp in een keukenmachine en blend tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper en blend nogmaals.
  5. Serveer de muhammara met platbrood.

Oranje paprika bruschetta
Ingrediënten
voor 4 personen
2 oranje paprika’s
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 stokbrood of ciabatta
1 citroen, het sap
2 el extra vierge olijfolie

Bereidingswijze

  1. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 5 mm.
  2. Meng de paprikablokjes samen met ui, knoflook, citroensap en olijfolie. Meng alles goed door elkaar en laat de bruschettamix 10 minuten staan zodat de smaken opgenomen kunnen worden.
  3. Scheur de basilicum in stukken en roer door het bruschettamengsel. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Snijd stokbrood of ciabatta en serveer met oranje paprika bruschetta.

https://www.dehippevegetarier.nl/vegetarische-recepten/3-dipsausjes-met-oranje-paprika-muhammara-bruchetta-en-hummus/

 

Oranje paprika hummus
Ingrediënten
voor 4 personen
200 g kikkererwten, gekookt
1 oranje paprika
3 el extra vierge olijfolie
1 citroen, het sap
1 teentje knoflook, geperst
1 el tahin
1 tl gemalen komijnzaad
zout en peper

Bereidingswijze 

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika’s met de schil naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de paprika 20 minuten in de oven.
  3. Doe de kikkererwten samen met de geroosterde paprika, extra vierge olijfolie, citroensap, knoflook, tahin en komijnzaad in een keukenmachine en blend tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Serveer de hummus met groentesticks, brood of crackers.