Paprika pannenkoeken met spinazie


Aantal personen: 6 – 8

Bereidingstijd: 40 minuten ( plus 15 minuten oventijd)

Ingrediënten:
voor de pannenkoeken
2 oranje paprika’s
300 g bloem
3 eieren
400 ml melk
zout en peper
1 el olie

voor de vulling
600 g verse spinazie
100 g zachte geitenkaas
handje geraspte kaas

Bereiding:
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika’s in een ovenschaal en sprenkel er klein beetje olijfolie over. Rooster de paprika’s circa 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden tot ze rimpelig zijn. Laat ze dan in de schaal afkoelen. De paprika’s hoeven niet ontveld te worden.
Draai de oven terug naar 170 graden.
Mix de bloem met de eieren, melk, zout en peper tot een beslag. Met een staafmixer mix je nu de geroosterde paprika’s erdoor totdat je een gelijkmatig beslag hebt.
Verhit een koekenpan met wat olie en bak er de pannenkoeken een voor een in. Ze hoeven niet goudbruin te worden, maar wel gaar. Leg ze apart en laat ze afkoelen.
Wok de spinazie snel een in een hete koekenpan of wok, zodat deze slinkt. Druk zoveel mogelijk vocht eruit.
Besmeer een pannenkoek met wat geitenkaas, vul met de spinazie en rol de pannenkoek op. Herhaal dit met alle pannenkoeken. Leg de opgerolde pannenkoeken in een ovenschaal en bestrooi met wat geraspte kaas naar keuze.
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven van 170 graden. Laat alles in 15 minuten door en door warm worden en laat de kaas smelten.

Contact


Informatieplatform
Oranje Paprikavereniging

De Bruidsbogerd 8
2671 DL Naaldwijk

+31 (0)174 213024
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Volg ons


Welkom in de kas

Bezoek Agriport en zie met eigen ogen hoe de lekkerste paprika’s geteeld worden.