Gepofte zoete aardappel


Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 60 minuten (inclusief 45 minuten oventijd)

Ingrediënten:
2 zoete aardappels met schil, maar goed schoongeboend
1 oranje paprika, in brede repen
2c m gember, geschild en in dunne reepjes
2 el olijfolie
zout, peper
50 g zachte geitenkaas met honing
2 plakjes gerookt ontbijtspek

Bereiding:
(oven en grillpan)
Verwarm de oven voor op 200 graden. Prik de schoongeboende zoete aardappel een aantal keren met een vork in en verpak ze, per stuk, in ruim aluminiumfolie. Leg ze in een ovenschaal en zet die in de voorverwarmde oven. Pof ze gedurende 45 minuten tot een uur in de oven, tot ze goed gaar zijn. Controleer dit na 45 minuten met een satéprikker. (De aardappel is gaar als je er moeiteloos in kunt prikken.) Je moet er echt moeiteloos in kunnen prikken.
Snijd de paprika in repen en meng met de olijfolie, gemberreepjes, zout en peper. Je kunt dit zo lang laten marineren als je wilt. Desnoods de dag van te voren al. Om dit te roosteren verhit je een grillpan tot deze gloeiendheet is. Grill daarin de paprikarepen 5 minuten per kant, tot ze mooi gaar zijn en grillstrepen hebben. Leg ze dan terug in de marinade en laat ze daarin afkoelen.
Bak vlak voor het serveren de plakjes ontbijtspek in een hete pan, zonder olie. Als ze goudbruin en krokant zijn op keukenpapier laten uitlekken en afkoelen.
Snijd de gepofte zoete aardappel in de lengte open en met een theelepel maak je de aardappel iets los in de schil. Beleg de aardappel met de geroosterde paprika en verdeel de geitenkaas over de aardappel. Tot slot verkruimel je de ontbijtspek boven de aardappel.

(op de barbecue)
Verhit de barbecue zoals je dat normaal ook zou doen. Prik de zoete aardappel een aantal keren met een vork in en verpak ze, per stuk, in ruim aluminiumfolie. Leg ze direct op de hete kooltjes, iets aan de zijkant, en laat ze daar liggen. De hitte poft de aardappel gaar, net zoals de oven dat doet. Houd – afhankelijk van de temperatuur van je barbecue – ongeveer een uur aan, maar controleer na 45 minuten.
Snijd de paprika in repen en meng met de olijfolie, gemberreepjes, zout en peper. Je kunt dit zo lang laten marineren als je wilt. De paprikarepen grill je op het rooster van de barbecue 5 minuten per kant, tot ze mooi gaar zijn en grillstrepen hebben. Leg dan terug in de marinade en laat daarin afkoelen.
Bak vlak voor het serveren de plakjes ontbijtspek in een hete pan, zonder olie. Als ze goudbruin en krokant zijn op keukenpapier laten uitlekken en afkoelen.
Snijd de gepofte zoete aardappel in de lengte open en met een theelepel maak je de aardappel iets los in de schil. Beleg de aardappel met de geroosterde paprika en verdeel de geitenkaas over de aardappel. Tot slot verkruimel je de ontbijtspek boven de aardappel.

Contact


Informatieplatform
Oranje Paprikavereniging

De Bruidsbogerd 8
2671 DL Naaldwijk

+31 (0)174 213024
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Volg ons


Welkom in de kas

Bezoek Agriport en zie met eigen ogen hoe de lekkerste paprika’s geteeld worden.