Bereiding:
van de rijst
Pers 4 sinaasappels uit. Standaard gebruikt men 1 kopje rijst per persoon en een kwart kopje water. Vervang een gedeelte van het water door de sinaasappelsap.
Kook de rijst in het water-sinaasappelsap mengsel.
Voeg er een beetje zout toe en de helft van rietsuiker.
Laat het 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
Zet daarna het vuur uit en laat het 10 minuten met het deksel erop rusten.
van de kipfilet en groenten
Verwarm vier grote borden. Pers de resterende 4 sinaasappels uit.
Kruid de kifilets met de kipkruiden en wat zeezout.
Snijd de paprika’s in kleine brede reepjes.
Snijd de uiteinde van de sperziebonen en breek ze doormidden.
Laat de roomboter bruin worden in een wok.
Leg vervolgens de kipfilets erin en schroei deze rondom helemaal dicht.
Voeg de groenten erbij en laat het 2 minuten pruttelen.
Giet de sinaasappelsap erbij, en doe het deksel op de wokpan.
Laat het 10 minuten stoven.
Draai na 5 minuten de kipfilets om.
Haal de kipfilet en de groenten uit de pan en leg het op de voorverwarmde borden.
Laat zoveel mogelijk braadvocht in de pan.
Schep de rijst naast de groenten.
Voeg vervolgens 0,8 liter water toe aan het braadvocht en breng het aan de kook.
Roer alle aanbaksels los en meng er de rest van de rietsuiker door.
Strooi er wat versgemalen vierseizoenen peper over het vocht.
Laat het vocht reduceren tot de helft.
Zet vervolgens het vuur laag en bindt het vocht tot een saus door er wat maizena door te roeren tot de saus de gewenste dikte heeft.
Blijf goed roeren totdat de sinaasappelsaus zich gebonden heeft.
De sinaasappelsaus mag nu niet meer aan de kook gebracht worden.
Schenk de sinaasappelsaus over het vlees en de rijst.
