Gevulde paprika met tongfilet


Aantal personen: 2

Bereidingtijd: 30 minuten

Ingrediënten:
1 oranje paprika
200 gr tongfilet
1 eiwit
0,5 dl room
zout
peper
1 dl witte wijn
1 sjalot
2 dl visbouillon
0,5 dl room
50 g boter
iets citroensap
zout, peper
bieslook
pareltjes van rode en groene paprika

Bereiding:
Snijd het kapje met de steel van de paprika, haal het zaad uit de paprika.
Pureer de tongfilets in de keukenmachine, voeg het eiwit en de room er aan toe. Laat de machine nog even draaien. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Vul de paprika met de gepureerde vis. Wikkel de gevulde paprika in aluminiumfolie en gaar de paprika in de oven op 120 graden gedurende circa 20 minuten.
Snipper voor de saus de sjalot en fruit dit even aan in een klontje boter zonder te kleuren, blus dit af met de witte wijn en laat het even doorkoken. Voeg de bouillon en de room toe en laat dit iets inkoken tot een lichte binding ontstaat. Klop vervolgens de in blokjes gesneden boter erdoor. Breng het op smaak met weinig citroensap en zout en peper.
Steek ronde balletjes van de rode en groene paprika. Verwijder de aluminiumfolie van de paprika, snijd deze in plakken.
Plaats de plakjes paprika op de borden, schenk de saus rondom en decoreer met de bieslook en de pareltjes van paprika.

Contact


Informatieplatform
Oranje Paprikavereniging

De Bruidsbogerd 8
2671 DL Naaldwijk

+31 (0)174 213024
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Volg ons


Welkom in de kas

Bezoek Agriport en zie met eigen ogen hoe de lekkerste paprika’s geteeld worden.