Shakshuka met oranje groenten
Shakshuka is een Midden-Oosters gerecht van eieren gepocheerd in een tomatensaus. Oorspronkelijk is shakshuka bedoeld als ontbijt, maar ook als lunch of diner is dit heerlijk. Bovendien is het gerecht heel goed voor sporters, door de hoeveelheid eiwitten en de gezonde voedingsstoffen van de groenten. Speciaal voor de wedstrijd van onze Oranje Leeuwinnen heeft de Oranje Paprikavereniging een oranje shakshuka gemaakt met oranje paprika!
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 eieren
800 g tomaten, in blokjes
2 oranje paprika’s, in reepjes
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 el komijnzaad
1 avocado, in plakjes
10 g krulpeterselie, grof gehakt
zonnebloemolie
Extra nodig: gietijzeren pan
800 g tomaten, in blokjes
2 oranje paprika’s, in reepjes
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 el komijnzaad
1 avocado, in plakjes
10 g krulpeterselie, grof gehakt
zonnebloemolie
Extra nodig: gietijzeren pan
