Shakshuka met oranje groenten


Shakshuka is een Midden-Oosters gerecht van eieren gepocheerd in een tomatensaus. Oorspronkelijk is shakshuka bedoeld als ontbijt, maar ook als lunch of diner is dit heerlijk. Bovendien is het gerecht heel goed voor sporters, door de hoeveelheid eiwitten en de gezonde voedingsstoffen van de groenten. Speciaal voor de wedstrijd van onze Oranje Leeuwinnen heeft de Oranje Paprikavereniging een oranje shakshuka gemaakt met oranje paprika!

Ingrediënten
Voor 4 personen

4 eieren
800 g tomaten, in blokjes
2 oranje paprika’s, in reepjes
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 el komijnzaad
1 avocado, in plakjes
10 g krulpeterselie, grof gehakt
zonnebloemolie

Extra nodig: gietijzeren pan

Bereiding
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook totdat de ui glazig begint te worden. Voeg de paprikapoeder, cayennepeper en komijnzaad toe, roer alles door elkaar. Voeg de oranje paprikareepjes en tomatenblokjes toe en breng op smaak met zout en peper. Bak het geheel 5 minuten in de pan terwijl je af en toe roert. Maak 4 kuiltjes in de saus en breek hier de eieren in. Laat nog 10-15 minuten pruttelen op laag vuur totdat het eiwit gestold is. Garneer de shakshuka met plakjes avocado en  krulpeterselie. Verdeel de shakshuka over 4 borden en serveer direct.

Contact


Informatieplatform
Oranje Paprikavereniging

De Bruidsbogerd 8
2671 DL Naaldwijk

+31 (0)174 213024
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Volg ons


Welkom in de kas

Bezoek Agriport en zie met eigen ogen hoe de lekkerste paprika’s geteeld worden.