Gevulde paprika’s met couscous & feta


Ingrediënten
200 gram couscous
4 paprika’s
15-20 gedroogde abrikozen
2 eetlepels ras el hanout
1 courgette
200 gram fetablokjes
2 teentjes knoflook
2 sjalotten
Paar takjes verse peterselie
Olijfolie

Bereiding:
Wel de couscous in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de gedroogde abrikozen en de courgette fijn. Snipper de sjalotten en pers de teentjes knoflook uit.
Verwarm olijfolie in de pan en fruit hierin de sjalotten met de knoflook aan. Voeg vervolgens de courgettestukjes toe en bak aan. Breng op smaak met de ras el hanout.
Roer de couscous los met een vork, voeg de stukjes abrikozen en de helft van de fetablokjes toe Roer het courgette ras el hanout mengsel hierdoor en breng eventueel op smaak met wat verse peterselie, peper en zout.
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Leg hier de halve paprika’s in en vul ze met het couscousmengsel. Verkruimel de overige fetablokjes hierover en bak de schaal met paprika’s in 15-20 minuten gaar. Serveer met een groene salade.

https://funkyfoodbyniki.nl/gevulde-paprika-met-couscous-feta/

Contact


Informatieplatform
Oranje Paprikavereniging

De Bruidsbogerd 8
2671 DL Naaldwijk

+31 (0)174 213024
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Volg ons


Welkom in de kas

Bezoek Agriport en zie met eigen ogen hoe de lekkerste paprika’s geteeld worden.