Creation: Free Design
  • Paprikapannenkoeken met spinazie
  • Oranje vitaminebommetje
  • Couscoussalade met paprika, kip & sinaasappel
  • Hartige cake met paprika, olijven en feta
  • Gevulde paprika met kipfilet

Hartige cake met paprika, olijven en feta

Hartige cake

Een lichte maaltijd, een snelle en gezonde lunch, en neem ook eens een plakje mee in je lunchtrommel in plaats van de standaard boterham met kaas. Zo veelzijdig kan paprika dus zijn!

Ingrediënten voor één cake (10 plakken)
150g bloem
7g gist
zwarte peper
1 oranje paprika, in blokjes
2el fijngesneden platte peterselie
75g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
80ml zonnebloemolie
125ml handwarme melk
3 eieren
100g feta
50g geraspte Parmezaanse kaas

Verder nodig: bakblik, voorzien van bakpapier. Oven voorverwarmen op 180C (hetelucht)
Bereidingstijd 55 minuten, inclusief 45 minuten oventijd

Bereidingswijze:

  1. Meng de bloem met gist en ruim versgemalen zwarte peper. Meng daar de paprikablokjes, peterselie en olijven doorheen.
  2. In een maatbeker gaan de zonnebloemolie en handwarme melk. Mix daar met een vork de 3 eieren door en giet bij het bloemmengsel. Meng goed door elkaar.
  3. Tot slot de verkruimelde feta er voorzichtig doormengen. Giet dit alles in het bakblik en strijk glad. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.
  4. Bak de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker of de cake helemaal gaar is. Schone satéprikker = gare cake.
  5. Laat in het cakeblik afkoelen en hevel daarna voorzichtig over naar een rooster. Laat het daarop volledig afkoelen.
  6. Serveer met een groene salade als lichte maaltijd of uitgebreid lunchgerecht.