Creation: Free Design
  • Paprikapannenkoeken met spinazie
  • Oranje vitaminebommetje
  • Couscoussalade met paprika, kip & sinaasappel
  • Hartige cake met paprika, olijven en feta
  • Gevulde paprika met kipfilet

Gevulde paprika met kipfilet

Gevulde paprika met kipfilet

hoofdgerecht

bereidingstijd:

> 30 minuten

voor 4 personen

Ingrediënten:
• 4 oranje paprika’s
• 2 knoflookteentjes
• 2 uien
• 3 el olie
• 250 g kipfilet in dunne stroken
• 100 g selderij
• 50 g bamboescheuten in dunne stroken
• 3 eetlepels rijstwijn
• 100 g voorgekookte rijst
• 50 g sojaboonkiemen
• 2 eetlepels gehakte koriander
• zout, peper
• 50 g geroosterde gehakte pinda’s
• 2 el sojasaus
• 350 ml bouillon

Omschrijving / bereiding
Gevulde paprika’s met kipfilet is een heel lekker recept. En eigenlijk makkelijk om te maken – de oven doet het meeste werk. Voor dit hoofdgerecht was je de paprika’s, snijd je het topje eraf en verwijder je de pitten en zaadlijsten.

Verwarm de oven voor op 180 °C (omgevingslucht 160 °C). Pel de uien en knoflook en hak ze fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en stoof beide daarin glazig. Voeg de kipfiletstroken toe en braad ze. Voeg ook de selderij toe, laat het meestoven en roer de bamboe erdoor. Blus het mengsel af met de rijstwijn en breng het aan de kook. Voeg de rijst, de sojabonen en de koriander toe. Breng op smaak met zout en peper en doe de pinda’s erbij. Vul de paprika’s met het mengsel, druppel er de sojasaus over en zet het topje erop.

Verhit de resterende olie in een voldoende grote pan en laat de paprika’s daarin staand even braden. Giet de bouillon er over. Sluit de pan af en laat de paprika’s in de oven in 40 minuten gaar worden.

Serveer met court bouillon en rijst.